Recette Mars 2022

Ingrédients :          Pour 8  à 10 personnes

         4 pommes             40 g de beurre

         40 g de sucre en poudre

         15 g de spéculoos

         60 g de sucre

         200 ml d’eau

         5 œufs

         40 + 40 g de sucre

         500 g de mascarpone

         10 biscuits à la cuillère

         100 g de spéculoos pour la déco

         1 cuillère à café de vanille liquide

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Tiramisu pommes caramelisees speculoos (256.25 Ko)

 

Préparation :          30 min

• Pommes caramélisées
  Lavez, épluchez et coupez les pommes en dés
  Placez le beurre et le sucre dans une poêle et faite cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée

         Ajoutez les pommes dans la poêle et laissez caraméliser 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.

         Laissez refroidir

• Sirop de spéculoos
  Mixez les spéculoos

         Placez les spéculoos mixés, le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez l'ébullition 1 minute
         Laissez refroidir hors du feu

• Crème pour tiramisu

         Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec la moitié du sucre (40 g).     

         Ajoutez le mascarpone et la vanille, et fouettez de nouveau

         Fouettez les blancs en neige en incorporant petit à petit le reste du sucre.

         Avec une maryse, incorporez délicatement les blancs au premier mélange

• Montage
  Recouvrez votre plat de service d'une couche de crème pour tiramisu
  Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop de spéculoos et recouvrez la crème avec une couche de biscuits
  Recouvrez d'une nouvelle couche de crème
  Répartissez les pommes caramélisées

         Recouvrez avec le reste de crème
         Mixez les spéculoos et saupoudrez-les sur le dessus du tiramisu
         Placez 4 heures au réfrigérateur avant de vous régaler!