Râpez les courgettes et coupez le saumon fumé en lamelles. Emincez finement les oignons.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y les courgettes râpées et laissez suer sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Ajoutez alors le saumon fumé et mélangez.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Répartissez le mélange le mélange courgettes/saumon fumé. Mélangez le fromage blanc avec la crème liquide et la ciboulette.
Versez cette préparation sur les courgettes. Coupez la mozzarella en fines lamelles et répartissez-la sur le dessus.
Enfournez pour 40 minutes. Servez chaud la quiche aux courgettes, saumon et mozzarella.
